Cioccolata varie ed eventuali

Cioccolata in tazza

La mia passione per i dolci e per il cioccolato mi ha portato a cercare una ricetta casalinga per la cioccolata calda. Alla fine ho trovato quella perfetta, consultando il sito di  Anice&Cannella, e ve la riporto così come l'ho "trafugata". Chi non apprezzerebbe una bella tazza di cioccolata calda, in un freddo pomeriggio d'inverno?

Ingredienti per 12 tazze:

180 gr di cioccolato fondente dal 55% al 65%

12 cucchiai di cacao amaro in polvere

4 cucchiai di zucchero di canna

8 cucchiai di zucchero semolato

12 cucchiaini rasi di fecola di patate

La miscela:

Polverizzare nel mixer con le lame il cioccolato fondente facendo attenzione a mixare a intermittenza altrimenti il cioccolato si scioglie. Metterlo in un barattolo a chiusura ermetica insieme a tutti gli altri ingredienti e mescolare bene.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Preparazione di 1 tazza:

Mettere in un pentolino 3 cucchiai del preparato e sciogliere 150 ml di latte versandolo poco alla volta e mescolando bene con un cucchiaio per sciogliere bene la polvere, e facendo attenzione a non fare grumi. Quando il latte è tutto nel pentolino, mettere a fuoco basso, mescolando sempre, e attendere il bollore. Lasciare addensare e gustare accoccolati sul divano!

Sacher Torte

Questo classico della pasticceria è una ricetta che ha sempre utilizzato mia madre, presa non so dove, ma testata e ri-testata e di sicuro successo. Accompagnatela con una spruzzata di panna montata affianco ad ogni porzione che servite. Sarà ancora più buona!

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

120 gr. di burro

120 gr. di cioccolato fondente

120 gr. di farina

5 uova

1 bustina di zucchero a velo vanigliato

un cucchiaio di latte

una bustina di lievito

marmellata di albicocche

panna montata (facoltativa)

Per la glassa:

100 g di cioccolato fondente

70 g di zucchero

Esecuzione:

Sciogliete il burro e il cioccolato fondente in un tegamino, metteteli in una terrina e aggiungetevi i tuorli, lo zucchero vanigliato, il latte, la farina, il lievito e infine gli albumi montati a neve. Mescolate bene il tutto affinchè ne venga un composto spumoso e versatelo in una teglia imburrata e infarinata a 180° per circa 40 minuti. Una volta raffreddata, tagliate la torta a metà in senso orizzontale e farcitela all'interno con la confettura di albicocche. Rimettete il "coperchio" e preparate la glassa da spalmarvi sopra.

Per la glassa fate sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portate ad ebollizione. Lasciate bollire ancora 5 minuti per poi aspettare che raffreddi. Aggiungete allo sciroppo che avrete ottenuto il cioccolato spezzettato e merscolate fino ad ottenere una glassa che farete nuovamente cuocere a fuoco basso, finchè non è densa al punto giusto. Con la glassa ricoprite tutta la torta in modo uniforme.

Torta Moretta

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

200 gr. di farina

200 gr. di zucchero

una bustina di cacao amaro in polvere

una tazza di latte

una bustina di lievito per dolci

una bustina di vanillina

3 uova (tuorli nell'impasto e albumi montati a neve)