Questa sezione è dedicata alle ricette-base, quelle ricette che ognuno di noi dovrebbe conoscere per poter procedere con successo nel vasto mondo della cucina fai-da-te.
Sono, ovviamente, sempre dosi provate e riprovate e di sicura buona riuscita.
Premetto che mio fratello (il maggiore dei due che mi sono toccati in sorte :)) ha frequentato la scuola alberghiera e molte di queste dosi sono quelle che lui usava in cucina con i suoi insegnanti chef. Ovviamente di proporzioni ridotte rispetto alla ricetta originaria (prevista per dosi da ristorante), ma con lo stesso sicuro risultato.
Pasta frolla
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| Crostata di frutta preparata con una base di frolla e crema pasticcera |
Ingredienti
200 gr di farina
2 albumi
100 gr di zucchero
100 gr di burro
Consiglio
Se non riuscite a lavorare o stendere la frolla perchè risulta appiccicosa, mettetela per una quindicina di minuti in frigorifero e riprendete a lavorarla solo dopo: l'abbassamento della temperatura fà sì che il burro solidifichi e sia piu' facilemente malleabile.
sei uno spettacolo......tira fuori pure i segreti di nonna Ima!!! bacio Chiara
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