Ricette dal mondo

Devo ammettere di essere una grande sperimentatrice e, visto che la cucina è un terreno davvero fertile per testare nuove ricette, ingredienti e abbinamenti, cerco di dare sfogo alla mia fantasia. Why not?
In particolare, le ricette medio-orientali e orientali mi affascianano non poco: l'odore forte e i colori delle spezie, le associazioni tra dolce e salato, il piatto unico di carne e riso..una vera delizia per l'olfatto e il palato!
La mia "biblioteca culinaria personale" (vi prego, sorridete) annovera diversi libri di cucina internazionale e sfogliando qua e là, ho provato e riprovato delle ricette che, poi, sono diventate per me un must.
Ve le propongo, nel caso vogliate cimentarvi insieme a me.

Pollo al curry

Questa ricetta me l'ha data la mia amica Adele, vicina di casa e consulente, nonchè "collega" , di grasse mangiate. La ricetta che utilizzavo in precedenza non mi aveva convinto e parlandone, mi sono fatta "prestare" quella che cucinava lei. Devo dire che è stato amore a prima vista quando ho scoperto che uno degli ingredienti era il latte di cocco, cosa che io, prima di allora, avevo ignorato.

Eccola qui, in tutto il suo splendore :)

 Ingredienti per 4 persone:

8 sovracosce di pollo

4 cucchiaini di curry

olio

metà barattolo di latte di cocco

sale e pepe

riso basmati

1/2 cipolla
1/2 banana e 1/2 mela

Esecuzione:

Tagliate a fettine la cipolla e mettetela a rosolare in una casseruola con un po' di olio. Dopo aver tolto la pelle alle sovracosce, disponetele nella casseruola e fatele dorare, girandole su entrambi i lati. A questo punto aggiungete il curry (io ne metto sempre più del previsto perchè mi pace molto) e il latte di cocco (utilizzo tutto il barattoletto, anzichè la metà) e lasciate cuocere per 5 minuti aggiustando di sale e pepe. Dopo questo tempo, aggiungete la frutta a pezzetti e 1/4 di lt. di acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti, finchè il liquido si sarà ristretto a formare una crema. Intanto cuocete il riso basmati a parte salandolo e non facendolo scuocere. Sistemate il pollo al curry ben caldo su un piatto da portata con la sua salsa e servite accompagnato dal riso basmati.


Pollo con ceci alla tunisina

Ricetta fornitami da mia suocera che, fino a qualche anno fa, era appassionata cuoca di ricette etniche.Ora si è buttata più sul tradizionale, con grandi risultati comunque!

L'ho provata e mi è piaciuta. Il succo di limone risulterà, come sapore, deciso, quindi a chi ne preferisse un leggero gusto, consiglio di diminuirne la dose rispetto a quanto riportato. La ricetta è un tripudio di profumi di spezie, davvero davvero invitante.

Ingredienti per 4 persone:

 un pollo da 1.5 kg.

1-2 cucchiaini di curcuma

chiodi di garofano in polvere

1-2 cucchiaini di zenzero

4-5 fili di zafferano (io ho usato quello in polvere in quantità a piacere)

pepe di cayenna (ho utilizzato quello nero normale)

2 cipolle bianche

2 spicchi d'aglio

brodo di pollo g. 750

ceci in barattolo g.400

uvetta g.100

sale

1/2 mazzetto di prezzemolo

coriandolo tritato

2 limoni tagliati a spicchi

il succo di un limone

mandorle sfilettate tostate g.100

olio 

Esecuzione:

Lavate il pollo sotto l'acqua fredda e asciugatelo con carta da cucina. Poi tegliatelo in 8 pezzi con un trinciapolli. Mescolate curcuma, sale, zenzero e 1/2 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano. Strofinate questa miscela su tutti i pezzi di pollo, facendo attenzione di coprire con le spezie tutte le parti, anche quelle un poco più nascoste. Eventualmente aggiungete ancora 1-2 cucchiaini della miscela (praparandone dell'alltra). Mettete il pollo in una scodella, coprite e fatelo riposare per circa un'ora in frigorifero. Nel frattempo sbucciate e tritate gli spicchi di aglio, pelate le cipolle e tagliatele a fettine. Riscaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola e friggete i pezzi di pollo a fiamma viva, facendoli indorare da tutte le parti. Aggiungete aglio e cipolla e mescolate. Dopodichè versate il brodo e portate ad ebollizione. Appena raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 45'. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete i ceci sgocciolati bene, l'uvetta e il prezzemolo. Prendete 2-3 cucchiai di brodo dalla casseruola e fatevi sciogliere lo zafferano; riversatelo nella casseruola, aggiungete il succo di limone e mescolate, aggiustando di sale e pepe. Servite il pollo cosparso di mandorle e 2-3 cucchiai di coriandolo tritato. Guarnite infine con spicchi di limone e accompagante con pane o riso.